♡ KAROTTEN-ZITRONEN-CHEESECAKE IM GLAS
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Dieser frische, zitronige Karotten-Cheesecake eignet sich zum Frühstück genauso gut wie als Dessert – und schmeckt wunderbar nach Frühling. ♡
Zutaten (für 2 große Gläser oder 4 kleine als Dessert):
Für den Boden:
♡ 80 g Haferflocken*
♡ 40 g gemahlene Mandeln*
♡ 80–100 g weiche Datteln*
♡ 1–2 TL geschmolzenes Kokosöl*
Für die Creme:
♡ 250 g Skyr oder vegane Alternative
♡ 1–2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
♡ Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
♡ Süße nach Belieben (z. B. Ahornsirup*, Honig oder etwas Stevia*)
♡ 1 Messerspitze Vanillepulver*
Für die Karottenschicht:
♡ 1 kleine Karotte, fein geraspelt
♡ 1 TL Ahornsirup*
♡ 1–2 TL Orangensaft (optional)
Topping:
♡ gehackte Pistazien*
♡ etwas Zitronenabrieb
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Zubereitung:
Für den Boden alle Zutaten mixen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht, und in die Gläser drücken.
Für die Creme alles glatt rühren und nach Geschmack süßen.
Die Karotten mit Ahornsirup und optional Orangensaft kurz vermengen.
Jetzt schichten: Boden → Creme → Karotten → nochmal Creme.
Mit Pistazien und Zitronenabrieb toppen und kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.