♡ SPAGHETTI-KÜRBIS MIT SPINAT UND FETA
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Habt ihr schonmal einen Spaghetti-Kürbis probiert? Ich zum ersten Mal und bin total begeistert! ♡
Bis auf leichte Probleme beim Aufschneiden war die Zubereitung ganz einfach. Nachher habe ich gelesen, dass man den Kürbis 2-3 Minuten in die Mikrowelle geben kann, damit die Schale weicher wird und er sich besser schneiden lässt. Wird beim nächsten Mal ausprobiert.
Spaghettikürbis unterstützt durch seine harntreibende Wirkung die Gesundheit von Blase und Nieren, indem er die Harnproduktion fördert und hilft, Giftstoffe auszuspülen. Die entwässernde Wirkung habe ich die nächste Nacht eindeutig gespürt. シ
Außerdem ist er reich an Ballaststoffen, Calcium und wichtigen Vitaminen, und stellt deshalb eine gesunde Alternative zu Pasta dar.
Zutaten für 2 Portionen:
♡ 1 Spaghetti-Kürbis
♡ 1-2 EL Olivenöl*
♡ Knoblauchzehen
♡ 200 g Spinat frisch oder TK
♡ Salz*/Pfeffer*
♡ 150 g Frischkäse, ggf. vegan
♡ 100-150 g Feta, ggf. vegan*
♡ geröstete Pinienkerne*
♡ frischer Thymian
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Zubereitung:
Den Spaghettikürbis mit einem scharfen Messer in zwei Hälften teilen. Wenn er sich schlecht schneiden lässt, gib ihn 2-3 Minuten in die Mikrowelle, dann wird die Schale weicher. Entferne die Kerne mit einem Löffel und reibe die Schnittstellen mit etwas hitzebeständigem Olivenöl ein. Lege den Kürbis mit den Schnittstellen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gib ihn für circa 40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen.
In der Zwischenzeit zerkleinere den Knoblauch und brate ihn in etwas Öl an. Gib dann den Spinat hinzu und gare ihn für ungefähr 5 Minuten. Anschließend kannst du ihn mit Salz und Pfeffer würzen und den Frischkäse einrühren.
Wenn du den Kürbis aus dem Ofen genommen hast, drehe ihn vorsichtig um und lockere mit einer Gabel das Fruchtfleisch auf, so dass eine Spaghetti-ähnliche Konsistenz entsteht. Rühre nun die Spinat-Feta-Creme unter. Du kannst anschließend 100 g zerbröselten Feta darübergeben oder noch zusätzliche 50 g mit untermischen.
Dann gib den Kürbis nochmal für 10 Minuten in den Backofen. Wenn möglich kannst du anschließend kurz und vorsichtig die Grillfunktion einstellen, damit der Feta schön braun wird.
Röste ein paar Pinienkerne in der Pfanne und gib sie mit etwas frischem Thymian über den Kürbis. Gemütlich machen und genießen!
Guten Appetit! ♡
Rezept etwas abgeändert von Bianca Zapatka.