♡ GEBACKENE NEKTARINE MIT BURRATA
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Hast du schon mal gebackene Nektarine probiert?
Wenn nicht, ist dieses Rezept vielleicht genau das Richtige für dich. Die Kombination aus süßen, warmen Nektarinen und cremiger Burrata schmeckt wunderbar nach Urlaub und ist perfekt für warme Sommertage.
Zutaten für 2 Portionen:
♡ 4 Nektarinen oder Pfirsiche
♡ 1 Burrata
♡ 2 EL Pinienkerne*
♡ 2 EL grünes Pesto*
♡ einige Blätter frisches Basilikum
♡ etwas Olivenöl
♡ Salz* und Pfeffer*
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Zubereitung:
Die Nektarinen entsteinen und in Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine kleine Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis sie weich werden und leicht bräunen.
Alternativ können die Nektarinenspalten auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten gegrillt werden.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Fett vorsichtig in einer Pfanne goldbraun rösten.
Die warmen Nektarinenspalten auf einem Teller anrichten. Die Burrata in die Mitte setzen und vorsichtig aufreißen. Das Pesto darüber verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Zum Schluss Basilikum darübergeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Für eine vegane Variante kannst du die Burrata durch eine Cashew-Creme oder veganen Feta ersetzen.