♡ BLECHGERICHT MIT SCHUPFNUDELN UND GEMÜSE
[Enthält Werbung]
Ich sehe momentan überall diese leckeren Blechgerichte und mag die Idee total: Gemüse aufs Blech, ab in den Ofen und ohne viel Aufwand entsteht daraus eine richtig ausgewogene Mahlzeit.
Gesund zu kochen muss gar nicht kompliziert sein. Hier kommen jede Menge Gemüse, Kichererbsen und frischer Rucola zusammen – und die knusprigen Schupfnudeln machen daraus richtig leckeres Wohlfühlessen.
Zutaten für 4 Portionen:
♡ 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
♡ 1 Brokkoli
♡ 1 gelbe Paprika
♡ 1 orange Paprika
♡ 1 Dose Kichererbsen*
♡ 2 EL Olivenöl
♡ 1 TL Paprikapulver edelsüß
♡ ½ TL Knoblauchpulver
♡ Salz* & Pfeffer*
♡ ca. 100 g Rucola
♡ 150 g Feta (ggf. vegan)
Für das Honig-Senf-Zitronen-Dressing:
♡ 300 g griechischer Joghurt (ggf. vegan)
♡ 2–3 EL pflanzliche Milch
♡ 1 EL Zitronensaft
♡ 1 EL Olivenöl
♡ 1–2 TL mittelscharfer Senf*
♡ 1–2 TL Honig
♡ ½ TL Knoblauchpulver
♡ ca. ¾ TL Salz*
♡ schwarzer Pfeffer*
* Die Zutaten mit Sternchen gibt es bei KoRo. Mit meinem Code „GLUECK5“ bekommst du wie immer 5% geschenkt.
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Kichererbsen gut abtropfen lassen.
Brokkoli, Paprika und Kichererbsen auf einem großen Backblech verteilen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Wenn auf deinem Blech noch genügend Platz ist, gib die Schupfnudeln einfach mit dazu. Achte darauf, dass alles möglichst locker verteilt ist, damit Gemüse und Schupfnudeln schön rösten können.
Bei mir wurde es auf dem Blech etwas eng, deshalb habe ich die Schupfnudeln separat in der Pfanne goldbraun gebraten. Das funktioniert genauso gut und sie werden dabei richtig schön knusprig.
Das Gemüse für etwa 25–30 Minuten in den Ofen geben und zwischendurch einmal wenden.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken. Wenn es zu dick ist, noch etwas pflanzliche Milch dazugeben.
Den Feta grob zerbröseln.
Zum Schluss kannst du alle Zutaten direkt auf dem Blech miteinander vermengen und in vier Schalen anrichten.
Gemütlich machen & genießen.